疫情期間買的豬心,做了3次:快炒豬心,豬心燉蛋,豬心粥。
用料
豬心 | 三分之一個 |
土雞蛋 | 2個 |
蔥姜料酒,蠔油,鹽,糖,白胡椒粉,花生油 | 適量 |
蔥花 | 一點點 |
麵粉,小蘇打粉 | 適量 |
豬心3吃~2.豬心燉蛋的做法
還是那個豬心,這次用上半部分的一半。
也就是切片後,綠圈部分的。
放一勺麵粉,1克小蘇打,半小勺鹽,抓捏2-3分鐘。
洗淨後用冷水浸泡15分鐘。
擠去水分,放幾滴蔥姜料酒,1調羹蠔油,1小勺鹽,半小勺糖,指甲蓋大小的白胡椒粉,抓勻後醃15分鐘。
醃製後平鋪在碟子裡,淋一調羹的花生油上去。
敲2個土雞蛋在中間,水開後放入碟子,中火蒸8分鐘,再燜2分鐘。
可以了,灑蔥花。略有湯汁,很鮮,雞蛋蠻好吃的,不過豬心有一點點偏老,似乎是我蒸的時間太長了…
小貼士
豬心不多的話,建議蒸6-8分鐘左右,不要燜!不然會老!