蠔油羊肚菌

羊肚菌有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，羊肚菌至少含有8種維生素：胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此稱它為“健康食品”之一 。

用料  

蠔油羊肚菌的做法  

1. 新鮮羊肚菌多淘洗幾遍，洗淨後冷水下鍋放入少許食鹽煮開，

2. 轉小火煮1小時後撈出瀝乾水分，如果是放在燉湯裡，就等煮開15分鐘後撈出放入燉鍋中繼續燉煮即可，

3. 熱鍋倒油，放入蒜片爆香後，再放入羊肚菌翻炒片刻，

4. 倒入適量的蠔油翻炒均勻即可關火出鍋。