在廈門吃過了薑母鴨一直念念不忘
記得當時出奇的冷，一口下去全身暖融融的
動手做起來🦆
用料
| 鴨塊 | 吃多少來多少 |
| 老薑 | 300克 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 1片 |
| 陳皮 | 3條 |
| 大料 | 1個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 高度白酒 | 100毫升 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花雕酒 | 150毫升 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 零卡糖或白砂糖 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 2小勺 |
薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法
鴨子切塊，冷水下鍋沒過鴨子，加1勺料酒，煮開去血沫，用煮鴨子的湯沖掉鴨子表面血沫，撈出瀝乾🦆
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第2張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第2張")
半斤薑切片，別捨不得，姜要多才好吃
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第3張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第3張")
鑄鐵鍋或者砂鍋裡倒2小勺芝麻油，點火起鍋，油熱後轉小火，下薑片煸炒至薑片微焦
取出薑片，不用刷鍋，下焯好的鴨子塊，繼續小火翻炒，至鴨子表皮焦黃出油🦆
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第4張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第4張")
倒1勺老抽翻炒上色，再+2勺生抽+100毫升高度白酒+150毫升花雕翻拌均勻🍸
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第5張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第5張")
下入煸好的薑片+3條陳皮+1個大料+1片香葉+1塊桂皮+1小勺糖，大火燒開後嚐嚐鹹淡再加入適量鹽調成自己喜歡的鹹淡🍊（要比平時淡一些，最後要收汁🧂）
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第6張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第6張")
蓋蓋子小火燜煮1小時左右，能煮3小時最好啦🦆
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第7張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第7張")
轉大火收收汁就能出鍋啦😻
![薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第8張]( "薑母鴨🦆（週末盡享系列～滋補佳品～不加一滴水吃了還想吃～脣齒留香～閩南的味道）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
燜煮的時候注意別幹鍋了
