沒買汽鍋之前,並不愛煲湯,因為煲出來的不好喝。後來買了只汽鍋,就簡單放了鹽,料酒,白胡椒跟姜四種調料,出來的湯居然異常好喝。如果你煲的湯不好喝,可以換隻汽鍋試試,個人覺得比其他鍋具做出來的好喝。
用料
老母雞半 | 半隻(約2斤) |
沙蔘 | 2根 |
竹蓀 | 6-8根 |
蟲草花 | 1小把 |
紅棗 | 4-8顆 |
枸杞 | 10粒左右 |
生薑 | 4-6片 |
鹽 | 小半勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒 | 適量 |
滋補汽鍋雞「原汁原味不加一滴水」的做法
老母雞半隻(約2斤)泡出血水,洗淨瀝水
雞肉依次均勻的放入汽鍋中
如圖,洗乾淨瀝水(拍照的時候忘記放生薑片了)
洗乾淨的食材全部放入汽鍋中
料酒2勺
鹽小半勺(汽鍋中的鹽一定要少放,湯的多少是根據蒸的時間長短而定,一次性放太鹽如果湯少會非常鹹,淡了後面可以適當加一點)
白胡椒少許
注意:汽鍋是不用加水的,汽鍋的湯主要靠蒸餾來的。上蒸鍋蒸1.5-4小時左右(湯的多少根據蒸的時長來定,我一般喜歡蒸4小時左右,肉爛湯多)我用的小美蒸的,普通蒸鍋也是可以的。
這是蒸1.5小時後湯的樣子,肉不是很爛,喜歡軟爛湯多的可以繼續加時間。