新疆椒麻雞🍗（週末盡享系列～有手就能做🖐️️原汁原味挑戰味蕾好吃到停不下來）

疆外的椒麻雞總是覺得差了點什麼
憑藉記憶摸索出了新疆味道🍗也太好吃了😿
就一點點油也不用擔心吃了發胖噠

用料  

新疆椒麻雞🍗（週末盡享系列～有手就能做🖐️️原汁原味挑戰味蕾好吃到停不下來）的做法  

1. 【處理雞部分】
   買一隻喜歡的白條雞，去內臟洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水

2. 放2小勺鹽把雞的表面和內腔抹勻，醃製40分鐘

3. 接一大鍋水，放3段蔥2片生薑2瓣大蒜20粒花椒1個大料2個幹辣椒再掰5朵香菇，燒開後沸騰2分鐘

4. 香菇取出瀝乾備用，可以做配菜，還可以讓雞肉更鮮美🍄

5. 拎著雞爪子頭朝下，用勺子往雞身上淋熱湯，燙雞皮，燙個3遍

6. 然後把雞放進鍋裡，水要沒過雞，把雞煮熟，大概需要40-60分鐘

7. 【料汁部分】
   煮雞的時候來做料汁
   5個幹辣椒掰斷，50粒花椒50粒麻椒再來5個新疆辣子皮🌶️新疆辣子皮一定不能少！

8. 鍋裡倒3小勺油，小火，下入準備好的辣椒花椒麻椒小火不停翻炒

9. 辣椒炒酥脆後連油帶料一起盛出來備用
   

10. 【配菜部分】
    忘記拍啦
    尖椒彩椒切條，紫洋蔥切條

11. 【繼續處理雞】
    雞煮熟後過冷水（可以使雞皮更加脆爽彈牙）
    煮雞的湯別浪費！等下有用

12. 手撕雞！去骨頭🦴

13. 把尖椒彩椒洋蔥木耳香菇放上來，或者放其他自己喜歡的菜都行，但洋蔥尖椒不能少🐒

14. 雞湯去浮沫和油之後盛3大勺放進剛剛做的麻辣油裡，再放1大勺生抽2小勺鹽2小勺糖拌勻

15. 淋在放好菜的雞上，上手抓勻

16. 最後再放幾根香菜，喜歡的話還可以撒點熟芝麻，開動咯😻

小貼士

注意別吃撐😹