【微體兔菜譜】這酸爽難以抗拒！酸菜魚

很多人都愛吃酸菜魚，薄薄的魚片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其實很簡單，想要做好吃卻不容易。下面就用簡單的步驟交你做一道超好吃的酸菜魚。

用料  

【微體兔菜譜】這酸爽難以抗拒！酸菜魚的做法  

1. 準備食材。

2. 青魚去骨，切成薄片。多餘的魚肉切不成片可以切成塊，放在一邊備用。

3. 切好的魚片洗乾淨後將水擠乾淨。

4. 切好的魚片上漿，加入1勺鹽、1勺半生粉、2勺料酒、2個蛋清。

5. 攪拌讓魚片上勁。

6. 將小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、紅辣椒切碎、姜切成菱形、蔥切段。

7. 拿出2個蒜切成片，其餘的蒜剁成蒜泥。

8. 鍋內放少許的油，將蔥薑蒜放進去炒製片刻。

9. 接著放入酸菜和小米椒炒制讓味道揮發出來。最後放入紅椒，增加風味。

10. 鍋中加水漫過菜。

11. 將多餘的魚肉放進去蓋上鍋蓋煮一會。

12. 放入1勺雞精、半勺鹽、1勺糖調味，之後繼續蓋鍋蓋煮熟。

13. 菜熟後用篩子將菜和小料都撈出來，放進碗裡，菜要撈乾淨鍋內只留下湯。

14. 讓湯燒一會，燒至滾開後將魚片放進去。

15. 燙熟後連湯一起倒進碗裡。魚肉稍微燙熟就行了，不要燙太久不然會老而且會散掉。

16. 在魚肉上撒點胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。

17. 在鍋內倒少許油，燒至滾燙後澆在魚肉上。

18. 一道酸爽鮮美的酸菜魚就做好啦！