香酥豬排，難以抗拒的誘惑

我比較少吃油炸食品，香酥豬排，難以抗拒

用料  

香酥豬排，難以抗拒的誘惑的做法  

1. 一塊豬裡脊，切1.5 釐米厚片，用剪刀把邊緣煎0.5 釐米開口（如圖），防止煎炸的時候肉排回縮。用肉錘（或者刀背）敲打至0.5 釐米厚。加鹽和白胡椒入味15分鐘

2. 肉排在三個碗中1. 玉米澱粉 2. 全蛋打散3. 麵包糠分別浸潤

3. 靜置15分鐘

4. 過油鍋炸

5. 翻兩次，2分鐘左右就酥脆，香味濃郁，出鍋後控油，減少過多攝入熱量

6. 淋上蛋黃醬或者燒烤醬，香！

7. 配鹽醃製半小時的圓白菜絲，酥脆香甜，非常開胃

8. 如果加生菜絲，西紅柿片，酸黃瓜絲。分分秒秒變香酥豬排漢堡！

小貼士

1. 豬排粘玉米澱粉（個人感覺玉米澱粉效果好）的時候要用手輕輕按壓，壓實
2. 過蛋液一定要全部浸潤
3. 麵包糠同樣需要按壓，如果想效果更好，可以過兩遍。炸粉比較厚，更加酥脆。
4. 過油兩次，可以更加酥脆。油只需要剛剛沒過一個豬排的量就好，不需要很多油。
5. 配多多的蔬菜，平衡多餘油脂