不用火鍋底料的水煮肉片

喜歡吃水煮肉片，但是飯店的又貴，有時候又吃不到自己喜歡的食材和味道，經過多次失敗終於做出了這款全家都喜歡的水煮肉片。
      麻～辣～鮮～香

用料  

不用火鍋底料的水煮肉片的做法  

1. 所有調料都準備好：
   蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、鹽；
   生抽、老抽、料酒、醋、蠔油、麻油；
   郫縣豆瓣醬、雞精、胡椒粉、白糖；

2. 豬瘦肉從冰箱拿出來解凍30分鐘；
   切薄片，放生抽2勺、姜3片、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉3勺，蛋清一個。攪拌均勻。

3. 豆芽洗淨焯熱水，熟後撈出放大碗裡備用

4. 鍋裡放油，3成熱時放入少許花椒、麻椒、蔥、蒜末，1個幹辣椒段炒香

5. 放入郫縣豆瓣醬3大勺（吃飯用的那種勺子量），炒出紅油，放入生抽、老抽一點

6. 放入熱水（大概3碗左右）、白糖1勺（調料小勺）、蠔油2勺、雞精1勺、醋1勺（不喜歡酸口可以不放醋）、鹽小調料勺半勺，中火煮2分鐘

7. 鴨血切塊

8. 把切好的鴨血放入鍋裡煮10分鐘左右

9. 放入已醃製好的肉片，約30秒後再攪動，煮約10分鐘

10. 放入麻油煮2分鐘，出鍋

11. 最後放入蒜末、幹辣椒段、花椒少許、麻椒多一點，分多次淋入熱油，這香氣絕了！撒入蔥綠，上桌～

12. 麻～辣～鮮～香，超級下飯。

小貼士

1.剛買來的肉凍一下好切片，肉醃製的久一點會更入味；
2.蔬菜可以多種多樣：小油菜、白菜、油麥、豆芽等，根據個人口味，個人覺得放油麥更香；
3.喜歡的還可以放入金針菇，不影響味道的；
4.鴨血煮的越久越Q彈；
5.切記醬不是蘸大蔥用的豆瓣醬哦！
6.沒有麻油可以多放一點麻椒；
7.個人覺得料渣不撈出來湯的味道更好，如果對品相和口感有要求的可以在第8步之前撈出料渣；
8.多出來的湯料還可以下麵條用；
9.胃不好的朋友，不要貪吃哦！
10.忘記撒芝麻了～