愛吃肉的小夥伴們吃不膩的一道菜,也可以說是冒菜,本人經常做,就為記錄一下,不是專業人士也不為誰打廣告,不喜歡的請自行忽略
用料
佐料 | |
大蒜子 | 6瓣 |
小米椒 | 6個 |
乾花椒 | 20粒 |
熟芝麻粒 | 一小勺 |
火鍋底料 | 1/5包 |
配菜 | |
萵筍 | 半根 |
小土豆 | 1個 |
鮮豆皮 | 1/4張 |
牛肉或豬肉 | 150克 |
香蔥或香菜 | 3根 |
火鍋底料版水煮肉片的做法
小米椒和大蒜切碎,配菜都切好,牛肉切薄片(本人刀工不行切的有點厚)放一小勺食用小蘇打,半勺鹽,一勺豉油抓勻後要醃製半小時以上。
熱鍋放油燒熱後加一半的蒜末小米椒末和花椒粒炒,加火鍋底料(我用的紅99,其他牌子應該也可以)炒開後加配菜炒(萵筍土豆豆皮這三樣),加少許鹽加一湯碗水煮兩三分鐘熟後,把配菜撈起放碗裡墊底。鍋裡的湯水再次燒開放入醃製好的牛肉煮到水開後半分鐘左右,連湯帶肉全部倒在配菜上面。
碗里加剩下一半的蒜末小米椒末芝麻粒,鍋裡再次燒熱油澆在佐料上熗一下,最後放些香蔥段或是香菜末裝飾就可以開吃啦。
牛肉加了蘇打醃製後很鮮嫩,配菜炒過都已經入味,這個份量加一碗米飯夠一個人吃,配上一瓶冰啤酒或芬達味道真的不錯哦。還有這個吃剩下的湯水可以不要丟,第二天還可以直接再煮一次其他的配菜和肉類,還是同樣的味道。