如果頭一天吃火鍋了,又不小心買多了,不著急,第二天麻辣香鍋…鮮香下飯。
用料
麻辣香鍋(不用火鍋底料)的做法
各種材料準備好,清洗乾淨
我準備的小八爪,牛肉片,大蝦(開背),雞翅(用刀豎著切開,奧爾良料醃製一兩個小時),豆皮,金針菇,青菜,藕片
看個人喜好吧。
個人覺得葷菜肥牛羊肉片,大蝦,小八爪,午餐肉比較好吃
蔬菜的話油麥菜,金針菇,平菇,豆皮比較好
準備好調料
花椒麻椒,幹辣椒,蔥薑蒜,香菜梗,郫縣豆瓣醬
八爪魚焯水
青菜焯水
大蝦,雞翅過油炸一下,裝好備用
放入調料炒香
豆瓣醬炒的時候火不要太大,炒出紅油。
另外如果花椒麻椒比較多的話,可以先炒一下花椒麻椒,然後撈出。省得菜裡到處都是。
依次放入菜翻炒,不好熟的先放,好熟的後放。放入生抽,料酒,鹽,糖翻炒。差不多出鍋放入香菜葉即可。