家常版滷汁

昨天中午，有同事吃完午飯回來，順便買了幾份周某鴨的滷菜給大家吃。 一看到這些滷得入色入味的鴨脖雞爪，小主也忍不住跟著吃了好幾塊。畢竟熱量不高嘛，不影響減肥~ 雖然吃起來又鹹又辣，但那種香味和嚼勁真的讓人慾罷不能，非常過癮。 但小主很快就後悔了。今早起床有點喉嚨痛不說，臉上居然冒出了一顆小痘痘！ 天哪！真的恨不得回昨天掐自己幾下。不過這也不能全怪自己，畢竟這滷菜滷得太重口味了。 小主決定，一定要自己調個滷汁，做出又香又好吃的滷菜！

用料  

家常版滷汁的做法  

1. 將香料放入紗布袋中，和水、薑片、蔥結、冰糖、鹽、老抽、2大勺料酒一起放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10-15分鐘

2. 另起一鍋水，放入你喜歡的肉類、花椒、1大勺料酒，大火燒開後撈去浮沫

3. 將焯好的肉類放入煮好的清滷汁，中大火煮15分鐘，再轉小火燜煮40-50分鐘即可

4. 噔噔！自制滷汁就完成了~

5. 有時候不知道做什麼菜，就可以去買上一兩斤肉，直接丟到滷汁裡煮，任其吸收滷汁的精華。

6. 最後再說一下儲存的問題。如果鹽下得不多，滷汁會容易變質，需要經常加熱消毒或放冰箱儲存。

小貼士

1.香料種類和用料可以隨各人的口味愛好調整。

2.如果要滷豆類製品、蔬菜、羊肉，需要分滷汁單獨出來滷，用完即棄，防止滷汁變酸或變味。

3.常溫存放需要一天煮沸一次，夏天需要早晚各一次。一週內不用可以放冰箱冷藏，長時間需要放冷凍。

4.因為直接澆飯也很好吃，有時連肉也不用買了，嘿嘿~