肥腸豆腐煲

記錄一下方便日後查詢，家常做法

用料  

肥腸豆腐煲的做法  

1. 粉絲用開水泡軟備用，老豆腐切塊備用，滷肥腸切好備用。青紅椒，大蒜生薑切好備用

2. 砂鍋裡刷上一層薄油備用，先用不粘鍋把老豆腐煎至兩面金黃放入砂鍋，把泡好的粉條放進去（可以不加粉條）

3. 之前煎豆腐剩的油加入姜蒜爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把滷肥腸放進去煸炒一會，加入適量生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，雞精（可以不放，也可以放一點點糖提味）再把青紅椒放進去翻炒一會，倒半碗清水，蓋上鍋蓋，煮開以後倒入砂鍋

4. 砂鍋蓋上蓋子小火煮開（一定要小火煮，防止糊底），開鍋以後再煮個四五分鐘就可以了，因為裡面的食材全是熟的，只要把粉條煮軟就行。關火撒上香菜就可以啦～

小貼士

我用的是滷好的肥腸，這邊很少有賣新鮮肥腸的，所以大家用新鮮肥腸的話就不是這個做法了，豆腐是用老豆腐，不是那種嫩豆腐。喜歡吃辣可以放幹辣椒，我家人都不吃辣，所以放的那種不辣的青椒。很家常的做法，家裡有什麼用什麼，我也是第一次做，家人都說好吃，所以建個菜譜方便以後查詢。