紅燒肥腸煲

這是我媽媽的拿手菜，孩子們愛吃，但是這個菜有點麻煩，自己很少做。

用料  

紅燒肥腸煲的做法  

1. 肥腸要自己整乾淨，先用清水沖洗三遍，然後放麵粉3勺揉搓5分鐘，沖洗乾淨，剪開肥腸，放入鹽和白醋繼續揉搓5分鐘，用清水沖洗乾淨，摘掉上面多餘的肥油，切成小塊，放入鍋中涼水焯水，撈出再衝洗乾淨，這個肥腸就整好了。（這個過程沒拍照）

2. 鍋中放油，倒入肥腸，炒幹水分，放入料酒、姜、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、醬油，繼續煸炒，整個過程大約需要十分鐘，之後就放入適量涼水，淹沒肥腸再多一點點，大火燒開轉小火放入砂鍋中慢燉一個小時，之後放入鹽、大蒜瓣、（我放了一整個，去皮就好，不用切）四個小尖椒、

3. 放入大蒜瓣後再燉半小時就可以了，撒入青椒、小蔥和香菜就可以開吃啦！

小貼士

這道菜麻煩在要把肥腸整理乾淨，但是吃起來還是很香的，香辣可口，吃的過程中我們喜歡涮青菜，生菜、菜心或者娃娃菜，湖南人都愛這樣吃。