臘腸豆腐煲

用料  

臘腸豆腐煲的做法  

1. 愛吃豆腐的朋友，看過來。這道廣東朋友教我的豆腐煲太海鮮了，一定要試試。
   香菇，蝦米用水泡開，豆腐切成厚片，胡蘿蔔切片，臘腸切片，青椒切片。

2. 再來調個料汁，把左手邊的調料全部加進去，攪拌均勻（2勺泡香菇的水、2勺泡過蝦米的水、1勺蠔油、1勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺鹽）。
   鍋裡油熱後放入豆腐，用小火煎到兩面金黃。砂鍋裡放一些油，加蒜爆香…

3. 再放入胡蘿蔔，青椒，香腸，蝦米和香菇煸炒出香味，最後鋪上豆腐，再倒入料汁，小火燜上個五分鐘，最後淋入小半碗澱粉水。撒上蔥花就搞定啦。
   煎過的豆腐更能吸收湯汁，泡過香菇和蝦米的水，是這道菜的靈魂，增加了更多豐富的鮮和香，喜歡的朋友趕緊點贊，收藏學起來！

4. 臘腸一根，切片……（自己醃製的臘腸）

5. 準備好配料……沒有蝦米，就用乾貝提鮮吧😅……泡香菇的水和乾貝水，不要倒掉，留著備用。

6. 再來調個料汁，攪拌均勻（2勺泡香菇的水、2勺泡過乾貝的水、1勺蠔油、1勺生抽、1勺紅燒醬油、1勺鹽）。

7. 鍋裡油熱後放入豆腐，用小火煎到兩面金黃。不要反覆翻面，一面煎黃了，再翻另一面，這樣不容易翻爛……

8. 砂鍋裡放一些油，加姜蒜爆香…再放入香腸，乾貝和香菇煸炒出香味，炒至變色…

9. 最後倒入青紅椒，鋪上豆腐，再倒入料汁，小火燜上個10分鐘，因為臘腸是生的，可以多燜煮會兒……這樣豆腐也更入味……（覺得湯汁少了，可以加入之前留下的香菇水，增鮮，繼續燜煮）

10. 出鍋前，撒上蔥花就搞定啦……鮮香美味……