黃豆燒豬腳

用料  

黃豆燒豬腳的做法  

1. 炒料的準備

2. 幹黃清洗後，用冷水泡發大約十個小時，我是晚上提前泡的。

3. 發後的形狀就可以了。

4. 豬腳剁好放入冷水中，放薑片、花椒、倒入料酒(適量)、大火燒開，撈去浮末，煮制5_6分鐘後撈出。

5. 在冷水裡過涼，涼後瀝乾水份。

6. 炒糖色，下剁好涼透豬腳翻炒，倒適量的料酒。

7. 放老抽、生抽煸炒，然後放花椒、香料、蔥段、薑片、蒜炒香。

8. 炒香後，小火下豆瓣醬一小勺，炒香。

9. 加開水俺沒豬蹄燒開後，翻入沙鍋里加入黃豆純煮2個小時後收汁、調味出鍋。(湯汁不宜過多為好)。

10. 出鍋後的豬蹄香香的、微微辣呼呼的爽口，黃豆透著肉香，健康美味。

小貼士

豬蹄飛水時，水開立馬打掉浮沫，打幹淨後，多煮一會也可以，這樣可多出出蹄騷味。然後撈入冷水裡過涼。