豬腳燉黃豆

作為一個地道東北人，一向是整個豬蹄拿起來啃的。在南方喝到了豬腳黃豆湯，突然發現黃豆和豬腳居然是神仙伴侶！

用料  

豬腳燉黃豆的做法  

1. 提前一晚浸泡黃豆，夏天天氣熱，我放在冰箱冷藏室內。

2. 豬腳可以拜託老闆幫忙剁成塊。涼水下鍋，焯水20分鐘，拿出備用。

3. 鍋內加入適量油，放入冰糖炒糖色，加入焯好的豬蹄翻炒。翻炒均勻後，加入料酒、生抽、老抽，繼續翻炒，加入開水，蓋鍋蓋中小火燉半個小時。加入泡好的黃豆，繼續中小火燉煮半個小時，大火收汁即可。