用料
| 仔雞 | |
| 花椒，很多的幹辣椒 | |
| 姜蒜，鹽，味精，雞精，白糖，料酒，香油，芝麻 |
重慶辣子雞（川菜）的做法
味型：麻辣鹹鮮
技法：乾煸
製作：1雞宰殺制淨，剁成小塊，加入料酒，花椒，幹辣椒，姜，碼味醃製入味。（提前醃製）2：鍋放入油，油溫燒製五成左右，將雞塊下鍋，炸定型，改小火炸成金黃酥透。（約15分鐘）
3:鍋留底油，下花椒，幹辣椒，煸香（似糊非糊）再下姜蒜，炒香，倒入雞塊，調味，味精，雞精，白糖，芝麻，淋上香油，翻炒均勻，起鍋成菜。
小貼士
重點：改刀醃製，炸制時間，炒料的火候
特點：麻辣幹香，色澤金黃
