韭菜雞蛋盒子（麵包機和麵，餅鐺烙餅）

面與水的比例：100/70，水，3/4開水，1/4冷水。
面與菜的比例：1:1，300克麵粉，300克韭菜。
一共用了兩個小時做完。
餅鐺加熱時間過長，櫥櫃面板受熱裂開，下次，餅鐺下放隔熱板。

用料  

韭菜雞蛋盒子（麵包機和麵，餅鐺烙餅）的做法  

1. 韭菜389克，洗好摘好後300克左右。甩幹切細末備用。

2. 300克水餃麵粉，200克水，麵包機和麵程式，30分鐘完成。

3. 三個雞蛋打散，加鹽一克，打散打勻。

4. 熱鍋涼油，四成油溫，下蝦米煸出香味，再倒入雞蛋液，筷子攪碎，再用鏟子翻攪。晾涼。

5. 先在韭菜裡放入3克鹽，一克白胡椒粉，蠔油20克，生抽15毫升，食用油15毫升，香油10毫升。拌勻，讓油包住韭菜，在包完之前韭菜不會流汁了。

6. 放入雞蛋蝦米攪拌均勻。盒子餡兒就拌好了。

7. 髻子在50～60克之間。杆成15～18釐米直徑的圓餅。放在刷好油的案板上。

8. 我先包了三個，一共杆了七個圓餅。後將四個圓餅都杆好，將剩下的韭菜餡兒分成四份放入四個圓餅。這樣就可以剛剛好。每個生盒子重110～127克左右。盒子邊掐花邊為了不漏湯。

9. 刷油預熱後放入兩個盒子，先大餅/餡餅程式，再雞蛋灌餅程式，中間盒子上下刷一遍油。最多放三個盒子。

10. 一共做了兩個小時。