零失敗椰漿千層馬蹄糕

用料  

零失敗椰漿千層馬蹄糕的做法  

1. 馬蹄粉我用的是“星洲”牌子的，分成兩份。一份150克(黃色層用)，一份100克(白色層用)。

2. 一碗水與150克粉拌勻。一碗水和150克紅糖加熱，直至糖融化，趁熱把熱紅糖水衝入之前拌勻的馬蹄粉水裡，攪拌均。黃色部分的粉漿就開好了。

3. 100克的馬蹄粉與一罐椰漿混合拌勻。一碗水和150克白糖加熱，直至糖融化。與上一步一樣趁熱把白糖水衝進椰漿粉漿裡面拌勻。小白層粉漿做好了。

4. 接下來隔水蒸。糕盤(能蒸的容器都行)底摸一點油。開好的粉漿要過濾一下。水開了，先放黃色部分粉漿均勻一層。蒸3-5分鐘(厚的話5分鐘)。蒸好了，如法炮製白色層部分。一層一層的蒸。最後一層完工後再蒸個10分鐘。放涼後切，大功告成。

小貼士

馬蹄粉的質量至關重要，有的馬蹄粉是勾芡用的，這種是做不成糕的。買的時候留下心。開好的粉漿會沉澱，下鍋之前還需攪拌。要是鍋蓋的倒汗水流進糕盤裡需要倒掉，不然兩層之間會分離。