香菇蛋黃肉粽各種（付:多種口味的鹹香粽子）

端午，粽子飄香的季節又快到了，愛吃粽子的親，擼起袖子包起粽子來吧

用料  

香菇蛋黃肉粽各種（付:多種口味的鹹香粽子）的做法  

1. 粽葉洗乾淨，泡米，泡糯米的圖片沒有，略去，糯米洗乾淨後冷水泡3到4個小時，然後瀝乾水（圖中白色的是棉繩，綁粽子用的）

2. 五花肉切塊（豬皮可以一起，不用切掉），加香料，生抽，鹽，胡椒粉，再加一點老抽上色（也可不用老抽），我家用的香料是這邊獨有的炒焗佐料，沒有的用五香粉或者十三香代替，不要太濃

3. 如果喜歡蝦仁乾貝的，把蝦仁乾貝泡一下，稍微有些軟就可以了，鍋中加點油，小火煎一下，煎出香味，也能去腥（不喜歡蝦仁乾貝的，略去這一步）

4. 備好鹹蛋黃，我買的是用紅泥醃的鴨蛋，能出油的，本人不喜歡買袋裝的去殼的鹹蛋黃

5. 花生用熱水泡到軟，不夠軟就煮一下，其他的豆子亦然

6. 泡好的香菇切成小塊

7. 泡好的糯米加香料，鹽，花生混合好，不要忘記米里面要加點油

8. 此步驟與上一步是一樣的，只是本人喜歡很多豆豆的，而且喜歡黑糯米，這是加了紅豆，花生黑糯米的，喜歡什麼就加什麼吧，隨意哈

9. 開始包了，葉子折個角，加入混合好的米，放一塊肉，幾塊香菇，一個蛋黃（我是加了蛋黃就不放蝦仁乾貝，有蝦仁乾貝就不放蛋黃，或者這兩者都不放，香菇肉粽是最經典的味道）

10. 加鹹蛋黃的

11. 我是用一個S勾掛在椅背上的，然後棉繩掛在S勾的另一頭，這樣綁粽子很好用力的

12. 包好了的粽子，等待下鍋

13. 高壓鍋裡放蒸架，就是這樣的東西

14. 鍋裡放水，差不多到架子的高度，我們是喜歡蒸的粽子，不喜歡水煮粽子，高壓鍋上汽後改小一點的火，注意，不是最小的火哦，壓30到35分鐘，關火，冷卻到高壓鍋能開蓋，水煮的話上氣後15到20分鐘關火，然後也是等待自然冷卻再開鍋蓋

15. 蒸好的粽子

16. 香菇肉粽，剝開外衣，看著米粒是顆粒分明，吃起來不會硬心的，是柔韌的口感，我們這邊人不喜歡那種米是軟爛的口感

17. 粽子裡的肉肉是非常非常的好吃的鹹香軟爛，肥肉是入口即化，愛吃肥肉的親會喜歡的

18. 多豆香菇肉粽

19. 豆豆蛋黃肉粽

20. 豆豆蛋黃肉粽😍

21. 黑米粽

22. 黑米蛋黃肉粽😍

23. 香菇肉肉蝦仁乾貝粽，很香哦

小貼士

1  總之，我家的粽子是隨心所欲的，想怎麼包就怎麼來
2  另，本菜譜是面對懂包粽子手法的親，一邊幹活沒法一邊拍怎麼包粽子的
3   長粒糯米比較適合包粽子，圓形糯米稍為硬了些，個人還是比較喜歡長粒糯米