粽子～鹹蛋黃板栗牛肉粽

用料  

粽子～鹹蛋黃板栗牛肉粽的做法  

1. 粽葉清洗乾淨冷水入鍋煮一會，記得翻動均勻，全部煮透。撈出過冷水，這樣處理過的粽葉有韌性，包的時候不容易折斷，記得減去粽葉頂部的硬梗

2. 糯米冷水泡兩小時左右，濾幹水分！一定要濾幹水！倒入小蝦米，根據糯米的量加入適量蠔油和生抽攪拌均勻

3. 準備好所有食材，洗淨切好

4. 鹹蛋黃對半切開，牛肉用適量生抽抓勻

5. 五花肉入鍋炒出油，爆香

6. 加入蔥花爆香，再加入香菇炒勻爆香

7. 炒好的料加入準備好的糯米里，攪拌均勻

8. 這是準備好的所有食材，準備開包

9. 取兩片粽葉疊在一起，將粽葉三分之一處捲成一個漏斗狀，用勺子打入一些糯米調好的料，中間放入鹹蛋黃和牛肉，板栗，再打入一些糯米壓在表面

10. 接著將粽葉翻過去蓋起來，裹緊，用棉線將粽子綁紮起來，一定要綁緊，這樣就包好了，我這樣大小一共包了21個

11. 包好的粽子放入準備好的冷水鍋裡，加入少量的鹽，水一定要沒過粽子超出兩三公分左右，開大火煮，水開後轉中火計時一個半小時到兩小時左右，期間注意觀察水量，不夠要及時新增煮開的熱水

12. 整個過程都要保持煮開的狀態，等待出鍋……煮好的粽子不著急吃的話可以在鍋裡浸泡一小時左右，這樣粽子會更加入味，而且口感會更好

小貼士

粽子趁熱吃口感特別好。記住：不宜冷吃哦！糯米不好消化，吃粽子的同時，可以搭配蔬菜、水果幫助胃腸蠕動，可以避免因吃粽子引起的胃腸道消化不良！