美味素高湯

香菇做菜，蘑菇蒂就扔掉了嗎？還有呢，做飯烹菜時，常常會多餘一點圓白菜、胡蘿蔔、豆芽、芹菜、玉米或是筍片什麼的，放到下頓，這大熱天肯定發蔫不新鮮，不招人待見了，難道最後也將一扔了事？
還是團結起來力量大，將他們收集起來，清洗乾淨，切成小段放入沙鍋，嘿嘿，水開之後慢火熬上一個小時，過濾菜渣，剩下的水就是素高湯了，燉菜做湯時加上些，味道好，成菜和湯水滋味濃郁，下湯麵、給孩子做軟飯的時候加上一點，呵呵，鮮美可口，營養也有了呢！
花椰菜番茄湯，解暑清火，健胃消食，又利於新陳代謝，還能防晒美膚，呵呵，端上桌就十分“引人矚目”滴！加點素高湯，讓湯菜更醇厚，增加營養健康的保險係數，還能去油解膩，緩解亞健康的種種不適，好處呢……餘不一一嘍~~

用料1 (素高湯)

用料2 (花椰菜番茄湯)

美味素高湯的做法1 (素高湯)

1. 蔬菜洗淨，胡蘿蔔去皮切塊，芹菜切段（保留菜葉），黃豆芽去根

2. 將上述材料放入沙鍋，水沸之後轉小火，煮上約一個小時，過濾菜渣，素高湯就做成了

美味素高湯的做法2 (花椰菜番茄湯)

1. 蔬菜洗淨，花椰菜摘成小朵，過開水焯一下，番茄用沸水燙一下，剝去外皮，切成小塊，生薑切大片

2. 炒鍋放底油，油熱之後下生薑片，煸至變軟出香，撿出，加入番茄塊和白糖，煸炒出汁，之後下花椰菜和豌豆，混合翻炒

3. 兌入素高湯，大火滾開，小火煮上一會兒，最後撒上適量的鹽，滴上幾滴香油，即可食用

小貼士

1、多餘的高湯可以待其涼透之後裝入瓶子裡，放在冰箱中儲存，並儘快食用；
2、若用幹香菇做菜，發泡香菇的水也可以收集起來做湯水；
3、土豆、海帶、圓白菜、玉米、白菜幫子、蘿蔔等都可以用來做素高湯，還可以在湯中新增紅棗、枸杞、薏米等具有滋補效力的食材，一點量就行。