雞蛋素高湯

早上起來孩子說要吃絲瓜煮蝴蝶面，不要雞蛋，要是清湯煮肯定不好吃，於是我就想到之前看到電視上播過的這個素高湯小妙招，試著做了下，確實不錯！

用料  

雞蛋素高湯的做法  

1. 小碗裡打入兩個雞蛋，攪勻

2. 鍋裡倒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火。

3. 用筷子快速攪成雞蛋碎，不要太碎了，用筷子來回攪拌下，免得糊了，煎1分鐘左右，聽到滋滋的聲音就可以了，再倒入500毫升的開水。

4. 這時候可以看到雞蛋明顯膨脹起來了，中小火煮2分鐘

5. 我把雞蛋都撈出來了，湯汁很濃郁，白色的

6. 再加入蝴蝶面和絲瓜，或者加入其它食材也可以，特別簡單快捷。