一般情況下，高筋麵粉常用於做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶韌性的麵食點心。
中筋麵粉則適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
低筋麵粉最適用製作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
正確的選用好麵粉才能做出好的作品來哦，不要想著我的低粉不夠了就拿高粉來代替哦，這樣你做出來的蛋糕就會變得很硬且發不起來哦。
麵粉之間不能直接替換使用，加入玉米澱粉降低筋度就可以了
用料
| 麵粉 |
麵粉的選擇的做法
麵粉轉換方法
小貼士
4中筋麵粉+1玉米澱粉=5低筋麵粉
如：40克中筋麵粉+10克玉米澱粉=50克低筋麵粉
1高筋麵粉+1玉米澱粉=2低筋麵粉
如：10克高筋麵粉+10克玉米澱粉=20克低筋麵粉
5高筋麵粉+3玉米澱粉=8中筋麵粉
如：10克高筋麵粉+6克玉米澱粉=16克中筋麵粉
由於高、中、低麵粉們蛋白質含量不是一個固定值，所以以上公式僅供參考哈！
