用心做好面之青菜選擇

用料  

用心做好面之青菜選擇的做法  

1. 這種青菜，莖稈粗壯並不適合煮麵。而且因為粗大需要相對較長的時間，會影響面的口感（後面會講到）

2. 個人覺得煮麵最好的使用這種“小糖菜”，口感甜脆，無纖維感。

3. 加入青菜的時機：面煮好後出鍋前30秒加就可以了。青菜的顏色可以增加食慾，其的營養可以補充人體所需，所以不可煮的時間過久，否則營養全失。