三重乳酪麵包--乳酪控絕佳選擇

對吃食喜新厭舊的我，每回去巴黎貝甜，卻永遠都是為了那個三重乳酪麵包。混合著高熔點乳酪、車打乳酪，表面撒滿了帕馬森乳酪粉的麵包，也散發著無法形容的香。這是一隻愛者極愛、對乳酪無感者超級不屑的麵包，所以銷路一般，能不能買到全憑運氣。某日，在第三次失望而回後，我決定自己動手。

用料  

三重乳酪麵包--乳酪控絕佳選擇的做法  

1. 後油法將麵糰用廚師機攪拌至可以拉出大片薄膜狀態，約28攝氏度發酵50分鐘，至麵糰膨脹至2.5倍左右。麵糰一分為二，滾圓後室溫靜置10分鐘。

2. 將醒好的麵糰大致擀成梯形，翻面後壓薄底邊，均勻鋪上切丁的高熔點乳酪和切絲的車打乳酪，捲起，捏緊底部。喜歡乳酪又不考慮成本的，建議下猛料。

3. 約橄欖形。

4. 麵糰表面沾水，均勻的撒滿帕馬森乳酪粉。

5. 麵糰進行二次發酵，38攝氏度約耗時50分鐘。

6. 用利刀豎割三道淺紋。

7. 烤箱預熱190攝氏度，烘烤約22分鐘。

8. 烤網放涼後，請乳酪愛好者盡情享用。

9. 好吃的停不下來。

小貼士

1、高熔點乳酪必不可少，另一種乳酪可以根據喜好自由調整，馬蘇裡拉乳酪也不錯，儘量避免再製乾酪。
2、麵糰以清淡為主，也儘量避免烤色過重，以突出乳酪的風味。