香辣小龍蝦（家常做法）

老公的最愛，一年到頭吃不夠的，現在又給吃出了倆徒弟來，可憐的我只有剝蝦的命了，吃慣了外面的各種大料花椒重油做的，還是蠻喜歡吃自己動手做的“清淡版”的，什麼都不為，只為了更加的乾淨衛生哈……

用料  

香辣小龍蝦（家常做法）的做法  

1. 先把龍蝦的所有小鋏子鬍鬚剪掉，大鋏子留下，只需剪掉前端咬合部分，再用剪刀剪去左右兩邊腮殼，再去掉腮，然後就用刷子全部刷洗乾淨了，如圖中所見，知道為啥說家裡的乾淨衛生了哈！（注意刷洗兩邊腮幫子地方注意，不要把那層膜刷破了，那裡面都是滿滿的蝦黃）

2. 全部剪好刷洗好後再用手擠一下蝦尾部分，這樣就能讓蝦線中的髒東西出來了

3. 最後再撒一點鹽，用淡鹽水清洗乾淨，瀝水備用

4. 接著處理好蔥薑蒜，蔥白切段，蔥綠切丁，幹辣殼切丁（忘記拍照片了，大概樣子就油鍋裡的樣子了，😄😄 ）

5. 起鍋熱油爆香蔥白、姜、蒜和幹辣殼後下入瀝乾水份的龍蝦大火爆炒

6. 炒至變色後加入鹽、糖、醬油和白酒翻炒均勻後加入適量清水後蓋上鍋蓋中火燜煮開後開啟鍋蓋，再用鏟子翻炒一下，然後再蓋上鍋蓋煮開後調入適量雞精，然後稍微收一下湯汁即可

7. 起鍋裝盤撒上蔥綠或者香菜葉就可以開動咯……

小貼士

處理龍蝦的時候沒有把蝦頭部位的黑色囊狀物（蝦胃）取出，是為了保留完整的蝦黃，蝦線沒有抽出是為了保證蝦肉的鮮嫩口感，多煮一會兒不至於肉肉沙掉了，所以我們吃的時候只要沿著腮殼兩邊空缺處一拉，就可以把蝦胃取出，就可以吃到完整的蝦黃，蝦尾取出後上面有一條條肉，一掀起來肉就能看見蝦線了，所以，只要能做出來，我想吃其實都不是難事哈，😄😄😄……