麻辣小龍蝦 家常版

夏天吃麻小簡直就是標配，最近到處的小龍蝦館子像雨後春筍一樣冒出來，隨便吃吃就要好幾大百，還未必乾淨。
家裡做，便宜、好吃還乾淨衛生，這個版本難度係數低但是超級美味，麻辣鮮香還帶有回甜，回味無窮～

用料  

麻辣小龍蝦 家常版的做法  

1. 小龍蝦去頭（不要蝦黃的話直接整個去頭，要蝦黃的話就把頭的前端剪掉，有蝦黃好吃些），去蝦線，用刷子刷乾淨，沖洗幾遍。

2. 把幹辣椒沖洗一下，和花椒一起煮水，煮開以後再小火煮十分鐘。份量以煮蝦的時候可以蓋過龍蝦為準。

3. 煮水的時候剝蒜，北方的瓣蒜用三整個，南方的獨蒜用差不多七八個。

4. 一塊姜拍開，簡單切切。準備兩三塊冰糖。

5. 鍋裡放油，比一般炒菜略多，放姜塊和冰糖，冰糖炒化。

6. 把小龍蝦放入油鍋裡翻炒一會兒。

7. 倒入辣椒湯（剛才煮的辣椒和花椒水，連湯帶料倒進去），蒜。加一大勺鹽，適量生抽。

8. 燒開以後加蓋小火煮二十分鐘。

9. 嚐嚐味道差不多就可以出鍋了，禮成！

小貼士

1.這個方子沒有加那麼多香料，但是味道也很不錯，喜歡香料豐富口味的可以適量加茴香香葉之類的。
2.蒜可以多一些，煮軟了很好吃。冰糖的用量大概是一元硬幣直徑的糖塊，三塊。炒化以後會提升整個口感。
3.我個人做菜從來不加味精，所以沒有寫。需要的話起鍋前加味精或雞精就好。
4.湯汁不用收幹，喜歡的話加一些凍豆腐進去煮，味道簡直不要太好哦。
5.喜歡的人多的話我就補圖