媽媽版蘿蔔丸子

老媽明天要回上海了，擔心我一個人帶著兩個孩子沒時間做飯，提前幾天就開始包餃子，包了一冰箱的餃子凍起來。前兩天炸了魚，今天又炸了丸子。就覺得老媽恨不得把一年的飯都給我做好了。她永遠不會說愛我，但一舉一動中都是愛。都說人心換人心，真正的愛永遠都體現在行動裡。愛你，媽媽👄

用料  

媽媽版蘿蔔丸子的做法  

1. 紅蘿蔔兩個（炸的多就多幾個，炸的少一個也行），用碎菜機打碎，沒有碎菜機的，用擦子擦成絲再切也行。備用。

2. 用紗布包住蘿蔔，在案板上擠出蘿蔔水。（ 這個是媽媽從爺爺那裡學來的，至於為什麼不知道，應該是想去掉蘿蔔裡面的苦澀味吧）

3. 蘿蔔里加蔥姜碎，大料粉（沒有大料粉的，可以用十三香），拌勻。如果不是立刻就炸，到這一步就可以停下來了，備用。鹽和麵粉什麼時候炸什麼時候再加。
   （老媽幫我分析了一下為什麼鹽和麵粉不能先加。應該是加鹽之後蘿蔔會出水，會影響成品的蓬鬆的口感。先加麵粉如果放時間長了，會有面筋。炸後的丸子也就不會那麼鬆軟了。）同樣的道理，也不建議加雞蛋，加雞蛋之後也不會那麼鬆軟。

4. 拌好的蘿蔔等要炸的時候加入適量鹽和麵粉拌勻。麵粉不用太多，如果麵粉加多了，可以稍稍加一點水。麵糊要比較稠。攪拌的時候會有點費力的程度就可以。（忘了拍照😥）

5. 起油鍋，油溫要高。丸子下進去立刻就冒大炮的那種。挨個把丸子擠進去，千萬不要攪動。（丸子剛下進去，如果馬上攪動會散掉。而且會粘鍋。）
   等一會兒，丸子定型之後，就可以把丸子攪動一下，使其受熱均勻。（放心，即使不用不粘鍋，也不會粘鍋的。）
   一直炸到漏勺攪動的時候，能夠聽到丸子碰撞發出的嘩啦嘩啦的聲音，基本就炸好了。（丸子下鍋的時候，火力一定要大，中間可以根據具體情況調整，如果火力太大會炸焦掉。）

小貼士

1.蘿蔔碎要擠水。
2.最好用紅蘿蔔。紅蘿蔔的味道最濃郁，白蘿蔔沒什麼味，不太好吃。青蘿蔔一般調冷盤比較多。
3.如果不是立刻做的話，鹽和麵粉千萬不要先加。
4.炸丸子的時候油溫要高。