用料
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
雞精 | 適量 |
麻油 | 適量 |
籮卜 | 絲 |
臘肉 | 粒 |
臘腸 | 粒 |
蝦米 | 適量 |
切粗絲
籮卜切絲,一半刀切粗點,一半刨絲(籮卜份量要多,吃起來有口感)
切細粒
切細粒
臘肉臘腸切細粒,加上蝦米(蝦米預先泡水)
把配料加上油和料酒炒香(不宜幹)
炒
鍋裡燒水把籮卜煮熟(剛熟就好),然後把剩餘的水去掉,然後加上鹽,糖,雞精,麻油炒至均勻
加上臘肉臘腸蝦米炒至均勻
粘米粉
加上粘米粉(乾粉)
太乾的時候允許加熱水攪和,不適宜水多
放入盤中
壓平放入鍋中蒸30分鐘
起鍋的時候拿出來才關火,不然有水蒸氣,放上炒好的芝麻,涼了就好
小貼士
炒籮卜的鹽味不適宜太鹹,畢竟還有臘肉臘腸蝦米的鹹鮮味。
籮卜的份量一點要足夠,不夠籮卜吃起來會粉。
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