自家蕎麥麵

自家制作木魚湯底

用料  

自家蕎麥麵的做法  

1. 昆布洗乾淨。放3公升水裡泡一個晚上。

2. 第二天把昆布跟水煮開。關火。拿掉昆布。抓一大把木魚花放昆布水裡。蓋上鍋蓋燜半小時。拿掉木魚花即成木魚花湯底。

3. 做冷麵汁的話，按木魚湯底，醬油，味琳7：1：1的比例調好汁。放冷藏放涼。
   做熱麵湯的話，按木魚湯底，醬油，味琳10：1：1的比例調好成熱湯。

4. 雞蛋煮成溫泉蛋模樣。蕎麥麵按包裝說明煮好。碗裡放好面，蛋，蟹柳呢，蔥花。倒進熱湯成熱湯麵。吃涼麵的話拌點青芥末進涼麵汁。