栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另類吃法，你一定沒試過

冬至過了，今年冬天總覺得少了些什麼。街頭空空蕩蕩，早上沒有煎餅果子、雞蛋灌餅，晚上也沒有烤紅薯和糖炒栗子。

這是因為，今年北京開展“安全隱患大排查、大清理、大整治專項行動”，這固然是好事，可是對於吃貨而言，冬季特色街頭小吃吃不到了，簡直不能更藍瘦~

看來，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙裡想辦法了~

PS：這個菜譜適合一條sn2132

用料  

栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另類吃法，你一定沒試過的做法  

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2. 黃油軟化至18度，加入砂糖開始打發

3. 持續打發，到21度左右

4. 開始加全蛋液，至少分成4次加入，持續高速打發，每次都要全部吸收後再加下一次，直到全部加完

5. 篩入低粉與泡打粉的混合物，攪拌至沒有乾粉

6. 倒入栗子碎，翻拌均勻

7. 將蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面擺上剝好的整顆栗子

8. 上火185，下火175，烤35分鐘

9. 糖和水一起煮開，離火後倒入白蘭地，混合均勻

10. 最好的酒糖液均勻刷在磅蛋糕的每一面

11. 用保鮮膜包好，冷藏2天左右再切開

12. 除了切片食用外，還可以裝飾一下作為單獨的產品哦

13. 磅蛋糕口感紮實。在一年的末尾，就用一份略微複雜的“半專業級”甜香栗子磅蛋糕，慰勞自己一年的辛苦吧~

小貼士

1、全蛋液一定要使用室溫的（20-25度）

2、如果你的城市還買得到糖炒栗子，那就趕緊去買。如果不方便買，袋裝的即食栗子也是可以的，烤制後一樣能散發滿室甜香！

3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子簡單搗碎得到的，能為蛋糕帶來濃郁的栗子香氣~

4、我只在頂部放了一排栗子，如果超級喜歡栗子的話，可以多準備一些整顆栗子，先放一半面糊，擺一排栗子，再把另外的麵糊放上去，這樣就是裡外兩排整顆的~