我喜歡清爽肉餡的餃子,肉和菜的比例我還是1:2,感覺下次蔬菜還可以再多點。好多步驟圖沒來得及拍,注意看文字說明。最重要的是馬蹄一定要加哦!!!!
用料
大白菜 | 適量 |
新鮮冬菇 | 適量 |
馬蹄 | 適量 |
油、鹽、白胡椒粉、香油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
豬肉 | 適量 |
大白菜冬菇馬蹄豬肉餃的做法
大白菜切條,用少許鹽拌一拌,為了讓它出水。(為啥不直接切丁呢,因為一會需要爽幹水分所以條狀比較好甩幹。)
新鮮冬菇焯水,涼他後擠幹水份,切丁。
大白菜醃出水後,用你們想用一切辦法把水擠掉!我用蔬菜甩幹機甩乾的,然後切丁。
馬蹄切丁
豬肉剁碎,加油、鹽、生抽、水、一點點白胡椒粉、一點點料酒、香油,畫圈攪打上勁。
大白菜丁和冬菇丁混合後,放一點鹽和花生油拌勻
把蔬菜丁還有馬蹄丁加入肉泥裡,混合均勻,我還放了點蔥花。
我自己用燙麵做的餃子皮
一直想做蒸餃,所以也懶得手擀麵皮了。
蒸餃
大白菜顏色太白都分不出來肉和菜了。重要的事說3遍!!馬蹄一定要加!!!!!