香菇馬蹄豬肉餃（小美版）

這個量可以包大概60個左右！

用料  

香菇馬蹄豬肉餃（小美版）的做法  

1. 10-15顆花椒用水先浸泡10-20分鐘，用一小鍋，放入少許油，冷鍋冷油放入花椒，開小火煎一會，感覺快要焦了就關火，晾涼後撈出花椒丟棄，只要油。

2. 放入馬蹄，2秒/速度4.5，打碎（不要太細，否則沒口感）

3. 放入香菇，2秒/速度4.5，打碎，也不要太細

4. 五花肉去皮，和裡脊肉配成四分肥六分瘦的比例，切2-3釐米見方的小塊平鋪冷凍2小時後，12秒，速度6打成肉餡

5. 在肉餡中加入100克馬蹄碎、100克香菇碎、10克薑末、生抽25克、老抽10克、鹽10克、糖粉10克、十三香1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、晾涼的熟花椒油5-10克、香油10克

6. 60克涼水放入小美量杯蓋裡，設定2分鐘/反轉速度3，一邊攪拌一邊向鍋蓋洞裡分多次緩慢倒入涼水，充分攪拌上勁，攪拌完畢後，倒入25克蔥花，再設定20秒/反轉速度3，混合好後倒出放冰箱冷藏備用

7. 在盒馬買的餃子皮，這個餡量大概能包60個左右

8. 好吃，看得見😋