香菇木耳馬蹄豬肉餃（附包餃子手繪圖😂）

這是姨婆喜歡製作的餃子餡兒，一定要加馬蹄子哦，脆脆甜甜的馬蹄是吃起來清爽不油膩的關鍵！！！姨婆剁餡兒我幫手包餃子～做的時候沒有及時拍圖，畫了一個隨便看看😂

用料  

香菇木耳馬蹄豬肉餃（附包餃子手繪圖😂）的做法  

1. 幹香菇幹木耳提前洗乾淨了，溫水泡十五分鐘。擠一擠幹香菇裡面的水，重新換水放點白糖（重點）繼續泡發一小時～～泡的水別倒掉😂

2. 香菇和木耳泡好了焯一下水，切丁。馬蹄也削皮了，切丁。

3. 肉糜是菜市場直接打好的，加入香菇丁木耳丁馬蹄丁，加入醬油耗油糖薑末蒜末和鹽調味，拌均勻。因為餃子皮是淡的我們餃子餡兒會做的稍微鹹一點～中和起來剛好咯。

4. 然後把泡香菇的水，一點點加到肉餡裡，邊加邊用順時針攪拌肉餡，讓水吃到肉餡裡。整個過程會變得越來越難攪動，肉餡變得黏黏的～最後加入點芝麻油增香～

5. 最後的最後！加入蔥花拌均勻！劃重點～不能加早了！加早了會出水😌

6. 包餃子的時候餡壓一壓，好包。

7. 包餃子我用從小我媽教我的手法。。。也不知道叫什麼褶，但是我一次就學會了而且煮了不散。皮先對摺，然後後面的皮不動，用前面的皮捏成褶子去粘住後面的皮，覺得不好粘住的在後面那一半皮的邊緣塗點兒水，一點就行別多了。但願你們能看懂😂我盡力了

8. 自己吃的，餡放多點。

9. 水沸下鍋～水滾了餃子浮起來後加冷水～再滾再浮起來就是好啦～～