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用料
豬肉西芹馬蹄餡餃子的做法
取適量高筋麵粉加水和麵,水不要過多,避免面太軟,揉勻後蓋蓋備用
肉餡加入鹽、胡椒粉、蠔油、醬油和勻,鹽可根據自己的口味酌情新增,因為蠔油、醬油也含鹽,建議儘量少放鹽。醬油也要少放些,避免餡料出湯。
洗淨的西芹和洗淨去皮的馬蹄剁碎,建議使用手動打餡器,省時省事。為了避免營養流失,西芹馬蹄碎可不做去水處理。
面醒30分鐘,之後會比剛和好時軟一些,開始包餃子
鍋中放清水,水開後放入餃子,不時晃動一下鍋,以避免粘鍋,中間不需點水,至餃子皮完全鼓起漂在水面,再煮兩分鐘即可盛盤
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