豬肉蝦仁餃子，還加了玉米菌菇馬蹄

突發奇想的包餃子，材料有的是家裡有的，有的是剛買的。跑了市場跑了兩個超市沒找著蝦仁，最後在一個生鮮超市找到了，但是蝦仁太貴了就買了蝦滑。

用料  

豬肉蝦仁餃子，還加了玉米菌菇馬蹄的做法  

1. 準備所有材料，為了省事，豬肉讓攤主絞了，玉米讓攤主剝粒了，蝦買的蝦滑(主要是蝦仁太貴)。所有材料該洗洗該切切，菇用的是鮮菇，一朵香菇一朵姬松茸。

2. 姜蔥先取一半切斷，加少許水抓捏出姜蔥水(水不要太少，不好抓)，加入豬肉中順著一個方向攪拌至粘稠。

3. 姜蔥切碎，菌菇和馬蹄也切碎(馬蹄不要切太碎，保留一點顆粒感)，和蝦滑一起拌入肉中，加鹽調味(我家只加鹽，具體看個人口味，還可以加點香料)，還是一個方向攪拌。

4. 盆太小了換了一個，加入玉米，打入一個全蛋(前面忘了)，撒一點芝麻，攪拌均勻

5. 準備開始包，餃子皮圖省事買的現成的，有條件有時間還是建議自己做，買回來的皮厚且小，不好包。水是為了塗在皮邊緣，更容易粘合不容易散開。餃子怎麼包隨意，不會包隨便捏緊就行。

6. 午飯只有我一個人吃，先包了16個準備下鍋煮

7. 燒一鍋水，水開下餃子，用勺背慢慢推開，防止粘連和粘底。水開再加小半碗冷水重複3次。煮至餃子全部浮起，有一點漲皮即可撈出。

8. 簡易油潑辣子，少許辣椒面，潑上燒熱的食用油即可。蘸料我加了辣子，醋和醬油，根據個人口味調整(醋最重要，蘸一點醋味道真的不一樣)。不準備蘸料也無所謂。

9. 開飯。

小貼士

1，餡料愛放啥放啥，馬蹄和冬筍效果差不多，主要是為了餡裡有一點清脆的口感，但是有玉米，這個似乎加不加都行。菌菇用乾的更香。
2，喜歡蝦仁餃子的還是建議買蝦仁不要買蝦滑。
3，如果放青菜，如白菜和韭菜，切碎後要加少許油封住水份，或者焯水後瀝乾，要包的時候再和肉混合，用多少混多少。
4，餃子餡沒有固定搭配，只有常見搭配，如韭菜雞蛋，豬肉茴香，豬肉白菜等，自己在家包可以自由發揮，感覺味道不衝突就加。
5，餃子皮建議自己和，要麼買現成的回來自己再簡單擀一下，這樣更容易皮薄餡多，實在趕時間建議出去吃。
6，餃子的煮制方法也很多，直接水煮，火鍋煮，上湯/高湯煮，蒸，做鍋貼，或者自由發揮，能熟就行。最方便的是直接水煮和蒸了。
7，作為廣東人我曾經吃餃子也是不蘸醋的，在西安讀書嘗過一次蘸醋之後，不蘸醋我都吃不下了😂
8，算是零廚藝，畢竟不用炒啥的，最難的也就是調味，調味不會可以儘量以少為佳，大不了後面蘸料多加點醬油，多了就難搞了。