【一羊四吃】白蘿蔔羊肉湯

用料  

【一羊四吃】白蘿蔔羊肉湯的做法  

1. 山姆買一份羊肩肉（已經去骨）淨重1公斤99元，價效比挺高，分成四種吃法。白蘿蔔羊肉湯，牙籤羊肉，胡蘿蔔羊肉燴飯，洋蔥炒羊肉。這是第一種。

2. 羊肉，加少量麵粉，用小美5分鐘/50℃/速度4.5清洗乾淨，去除血沫和腥味。
   詳見【清洗】肉類。
   如果沒有小美，用麵粉撒羊肉上抓勻，清洗，再取個盆，加兩片姜，放入羊肉，加清水末過羊肉，浸泡1-2小時。血水也會被泡出來。

3. 主鍋加入800克冷水，300克羊肉，少量花椒（花椒能去除羊肉的腥味），40分鐘/100℃/速度反轉小勺。有蒸東西設定蒸汽模式（水多加200克）。
   

4. 撈出花椒，加入白蘿蔔，加入5克鹽巴（有的人吃補不加鹽巴，可以省略）20分鐘/蒸汽模式/速度小勺（蒸汽模式讓湯顏色更美麗）。

5. 最後10分鐘從小孔加入紅棗，枸杞。

6. 出鍋後，可以自己試味道，看是否需要繼續加鹽巴。

7. 羊肩肉沒有帶皮，沒有太多筋，也去骨了。一個小時燉下來很軟爛，老人孩子都能吃。