魚肉燒賣

用料  

魚肉燒賣的做法  

1. 將魚柳沖洗，略為解凍，切成小塊。(魚肉有8成冰硬)

2. 將魚柳放入攪拌機內，將魚柳攪成魚茸。

3. 將魚茸放入不鏽鋼盆內，將調味料A)順序加入攪至魚肉起膠，肉質有彈性，最後加入調味料B)拌勻。

4. 用燒賣皮包入適量的魚肉成燒賣形狀，排放在已掃油的碟上，放入蒸籠內蒸8-10分鐘即成。

小貼士

小祕方：
1.魚肉要夠冰凍才去攪打，才不會令到肉內的蛋白質變質。
2.如有廚師機或麵包機，可以將魚肉加入用機攪至起膠，但要留意魚肉的溫度要夠凍才去攪。