羊肉燒賣呀

今兒吃內蒙羊肉燒賣。這次用青花椒炸了花椒油，無比香，提升了羊肉的味道。

用料  

羊肉燒賣呀的做法  

1. 蔥白打成顆粒。不用太碎，點動打碎。蔥綠留著備用。

2. 姜打成姜沫。

3. 羊肉分三次打進去水，小半碗就行。

4. 加5到6克鹽，和青花椒鹽拌勻。

5. 一小把青花椒和蔥綠放鍋裡，鍋溫熱以後加油進去。

6. 中小火炸出香味，蔥綠炸煎黃，取出，切碎放羊肉裡，撈出花椒扔掉。

7. 蔥姜沫加到打完水的羊肉餡裡，把上一步的油潑到蔥白上。

8. 土豆澱粉，用一兩勺涼水調開，往裡加開水，快速攪拌

9. 成透明狀，類似於做牛奶麻薯的時候，黏度比較大，透明狀就行，不能太稠了。

10. 倒在羊肉餡裡

11. 上無影手，快速攪拌均勻

12. 餡就弄好了

13. 皮是買的，我還真不會做這個燒賣皮的花邊。一斤大概四五十個吧。

14. 放一勺餡進去，從前面提起來一捏就好。得嘞，開水上鍋，大火蒸8分鐘就好了。

15. 來，八分鐘，出鍋，配上醃好的糖醋蒜，來一杯普洱。絕了。

小貼士

沒什麼注意的，這個超快的，連做帶吃不到一個小時搞定。八分鐘，千萬別久了。