雞肉燒賣

親手製作的快樂，也許味道不那麼優秀，做工不那麼精美，但是在裡面承載了我的用心。雞肉燒賣我第一次做，沒想過要放豬肉，沒想過要怎麼將餡料做的更完美。從晚上8點開始一直忙碌著，和麵，制餡到包餡，忙得不亦樂乎。我是從來不願意做麵食的，從沒有主動做過任何麵食，這是第一次，經驗就是中國的麵食其實也可以按照西方的方法嚴格按照比例來進行操作；比如200g麵粉就可以搭配100g水來和。也許是我受到西方方法的影響，喜歡照搬，嚴格謹慎總是沒有什麼錯的！

用料1 (A麵皮)

用料2 (B餡料)

雞肉燒賣的做法  

1. A混合，之後靜置20分鐘後分成數個小劑子。不用太大，書上寫的50G一個是騙人的

2. 和餡，由於雞肉的脂肪含量很少，建議加一些使用油或者用水打。我當時沒想那麼多就嚴格按書上寫的操作。後悔死我了

3. 包。書上說的很模糊，說什麼按照包包子方法，但是要留口。那好吧，我也這麼說

4. 大火蒸20-25分鐘

小貼士

燒賣的皮一定要薄！