臘肉燒賣

用料  

臘肉燒賣的做法  

1. 香菇、黑木耳洗淨提前一天泡發。糯米泡1小時，用香菇水煮（水不能放太多）。臘肉洗淨，上火蒸，能用筷子扦入即可（可與糯米同蒸）。糯米飯煮熟後攤開放涼。

2. 香菇、木耳、臘肉、胡蘿蔔、洋蔥切丁。香菇入鍋翻炒至水份快收干時放木耳一起炒幹。放油、臘肉丁翻炒片刻，加入洋蔥，胡蘿蔔翻炒，放生抽、老抽、蠔油、鹽、少量糖炒均勻即可，留少量的汁水。

3. 將炒好的配料倒入糯米飯中拌勻。

4. 燒賣皮（大號的餃子皮）放餡料8分滿，用虎口收出小蠻腰。把做好的燒賣放入蒸鍋（記得燒賣留出間隙），上汽用蒸5分鐘，關火悶3分鐘，美味的燒賣就可出鍋了。