蒜蓉絲瓜(怎麼做才不會變黑？)

絲瓜始載於《本草綱目》，列入菜部，瓜菜類。“能通人脈絡臟腑，去風解毒，消腫化痰，治諸血病。”
《本草再新》:通經絡，和血脈，化痰順氣。

絲瓜的烹製方法很多，清炒、蒜蓉、與蝦蛋肉等搭配均是美味。但怎樣做才能使絲瓜削皮後不氧化變黑呢？

今天記錄一個蒜蓉絲瓜。

用料  

蒜蓉絲瓜(怎麼做才不會變黑？)的做法  

1. 絲瓜清淨削皮，切均勻長條，裝入盤中，撒上食用鹽，用手抓一抓，再衝洗乾淨。第二次撒上鹽，用清水泡著。
   或者用清水泡著，撒些白米醋也一樣，這樣做絲瓜始終翠嫩不變黑。
   炒時撈出，不要控水，免得炒時加水。

2. 大蒜切末，辣椒切絲。
   熱鍋冷油，燒熱後放入花椒，小火炸香後撈出。
   放入紅辣椒炒至斷生撈出。
   放入絲瓜炒出汁水，放入蒜繼續炒至瓜軟，再放入炒好的辣椒、蠔油，若想吃更軟點的就加點開水多炒兩下。起鍋前放鹽，快速翻炒入味就0K啦啦啦！

3. 來張登記照，翠綠爽口，通經和血，化痰順氣的時令蔬菜，趕緊吃喲😊😊

小貼士

花椒的用量根據自己的喜好加減。