丁式紅燒肉

感謝丁老師傳我紅燒肉製作大法，讓我得以實現紅燒肉自由

用料  

丁式紅燒肉的做法  

1. 紅燒肉切合適的大小

2. 切好的肉涼水入鍋，加入料酒或白酒。水開後，出浮沫，撈出五花肉備用

3. 鍋內加少量水放入冰糖，待冰糖融化成糖水後，加入少量食用油，炒出糖色。然後加入瀝乾水份的五花肉，不斷翻炒，使糖色均勻。中火繼續翻炒，讓五花肉出油。
   注意：冰糖不用太多，否則紅燒肉偏甜。冰糖融化慢時，可再少加點水讓其繼續融化。加油是為了防止糖粘鍋。炒五花不可以炒的太乾。
   

4. 鍋中加入熱水，可以儘量多一點，燉1.5小時左右，燉的過程中儘量不加水。
   加入超市燉肉料包，料酒或白酒，薑片適量，紅辣椒兩個，一段蔥。沒有蔥蒜苗也可以。
   加入生抽調顏色，適中即可。
   燉一個小時左右，待湯汁適量時適量放鹽。繼續燉煮。

5. 待湯汁合適時出鍋，nice