一定要用純淨水泡發海蔘嗎？對比實驗一下

最近婆婆查出來患了乳腺癌，手術之後接化療，所以決定泡發一些海蔘給她補身體。在“下廚房”裡搜了一下，海蔘泡發攻略不少，步驟也是大同小異，尤其是都強調一定要用純淨水，除了相信水的品質好過自來水之外，是否還有其他原因呢？自來水難道真的發不好海蔘嗎？我要試試看！

用料  

一定要用純淨水泡發海蔘嗎？對比實驗一下的做法  

1. 先用純淨水泡發10只海蔘，這是泡發前測量大小。最小的一個5.7cm，最大的一個6.5cm。

2. 泡入純淨水後放進冰箱冷藏。

3. 24小時後取出換水，順便測量大小。稍微長大了一點，但是大得不多。最小的6.4cm，最大的7.5cm。摸著表面是軟了，內部還有硬結，不容易剪開，換了一瓶純淨水後繼續放回冰箱冷藏。分開放著的那隻海蔘是乾的，拿來當對照。

4. 48小時後取出，海蔘已經大了不少了，比旁邊那個當對照的幹海蔘明顯大了，也都軟了。最小的7.5cm，最大的8.5cm。

5. 剪開腹部，清洗沙嘴和內臟，並劃斷背部的筋。

6. 放入鍋中，倒入純淨水，大火煮開轉小火，煮40分鐘左右，一個一個檢查，筷子能穿透就可以了。蓋上鍋蓋，自然放涼後，泡入純淨水，進冰箱繼續發。這一步忘記拍照片了。

7. 煮好後的24小時，其實就是開始泡發後的第三天，明顯感覺到海蔘發大了，比邊上分開放著的那個對照品大了不少。最小的7.8cm，最大的9cm。

8. 又泡了24小時，發好了，當天下午的時候已經燉了一個，所以只剩9個了。最小的8.5cm，最大的9.5cm。個人覺得還算是比較成功的。之後就是單個冷凍儲存，每天燉一個給婆婆吃。

9. 接下去就是用自來水泡發的海蔘。具體步驟和前面的完全一樣。這是乾的時候測量大小。這一批最小的一個5.7cm，最大的一個6.8cm。

10. 自來水浸泡24小時後。分開放的對照品仍是前面的那一個。最小的6.5cm，最大的7.7cm。

11. 自來水浸泡48小時後。最小的7.9cm，最大的8.8cm。接著清洗內臟、沙嘴，放自來水煮開後小火煮40分鐘左右，筷子能插透，待自然冷卻，泡入自來水，進冰箱冷藏。

12. 煮過後的24小時，即開始泡發後的第三天。最小的一個8cm，最大的10.5cm。

13. 煮過後的48小時，開始泡發後的第四天。泡髮結束。最小的一個8.8cm，最大的一個11.6cm。

14. 這是自來水泡發的海蔘與幹海蔘的對比圖。

15. 這是自來水泡發的海蔘與純淨水泡發的海蔘的對比圖。分開放的那個就是前一批用純淨水泡發的海蔘。

小貼士

總體來說，純淨水和自來水泡發海蔘的效果沒什麼差別。當然如果追求生活高品質的，對自來水質量沒有信心的，用純淨水的成本反正也不高。我只是隨手做個小實驗而已，也許是間接證明了自己城市的自來水公司還是蠻可靠的吧……