用料
小雞腿 | 四個 |
小土豆 | 300克 |
蔥薑蒜 | 各適量 |
料酒 | 15克 |
紅燒醬油 | 20克 |
鹽 | 4 - 6克 |
雞精 | 2克 |
白糖 (炒糖色) | 15克 |
雞腿小土豆的做法
雞腿暫塊,涼水下鍋焯水後溫水洗淨控幹水份待用,小土豆去皮洗淨,最好是整個的小土豆!
坐鍋,注油,下白砂糖,糖炒化轉深褐色時倒入雞塊翻炒上色,再入小土豆一起炒,加醬油,料酒,燜一分鐘左右,再加適量熱水小火燜差不多一刻鐘後加鹽,大火收汁後加入雞精和蔥段,即刻出鍋!
小貼士
雞腿肉熟的快,所以小土豆和雞腿肉一起下鍋燉,水量不用太多基本齊平,水加多了土豆就會燉成土豆泥,掌握好量就好!