正宗內蒙古羊肉燒賣/燒麥/稍麥/稍賣（擀皮視訊）

想起小時候媽媽在家請朋友吃飯 必做燒賣～是屬於大餐～而且是羊肉或者牛肉餡～我最愛吃上面的花褶皺皺的乾乾的和香的流油的羊肉碰撞的口感真得很棒～

用料  

正宗內蒙古羊肉燒賣/燒麥/稍麥/稍賣（擀皮視訊）的做法  

1. 剁好的羊肉餡倒入姜粉花椒粉少許胡椒粉少許醬油拌勻 倒入胡麻油適量鹽適量香油 蔥花碎一個方向攪拌直到羊肉餡邊黏稠上勁兒 小的時候也有人在餡料裡放meng(貌似是開水和澱粉的糊)這樣餡料更黏稠 可是我不喜歡吃那樣的口感

2. 如果是市場買的餃子皮 直接可以撒玉米澱粉（不粘）兩個皮或更多摞在一起用專用工具壓花邊  
   我是自己和麵（可以冷水也可以先開水再冷水）活成麵糰（不要太軟）醒半個小時左右 搓成長條 切成餃子劑 按扁 擀圓邊不用薄一會兒要壓 一個圓皮上面撒玉米澱粉再放一個圓皮 以此類推 我一次壓五個皮

3. 用專用工具一手固定一手稍用力壓花邊 邊壓邊變換位置 保證圓皮的邊都壓倒這個動作需要練習

4. 補充擀皮視訊

5. 多種包餡過程

6. 壓出儘量薄的花邊燒麥皮就擀好了 花邊薄薄的蒸熟了最好吃 抖一抖燒麥皮多餘的澱粉 輕輕拿起一張皮放手掌上 中間放入適量的餡料 五指往中間聚 花邊就收到一起了 拿著聚攏處放入籠屜

7. 蒸鍋內鋪油紙或刷油放入包好的燒賣 燒麥和燒麥直接要留點距離 水開放入籠屜 中大火12-15分鐘 一般聞到羊肉餡味就熟了

8. 出鍋啦

9. 熟的燒賣呈透明狀

10. 蘸點醋辣椒開吃了

11. 最好就著奶茶或者稀小米渣粥 太適合冬天了 吃的全身熱乎乎✌

12. 🌶️油標配

13. 搭配小米粥

14. 十分鐘聞到餡的味道就熟啦

15. 牛肉胡蘿蔔🥕餡兒

16. 花邊兒皮

17. 🌸邊兒