普普通通烤鴨胸

想起冰箱裡還有個“陳年”鴨胸，就想著拿出來嚯嚯。
可惜做的太倉促，沒有用香料好好醃製一下，不然簡直完美～

用料  

普普通通烤鴨胸的做法  

1. 鴨胸改刀，這樣比較好煎出油

2. 撒適量黑胡椒，鹽，最好放點大蒜一起醃製一會兒。我因為急著做，沒有醃製，最後有點腥，只能多放黑胡椒。

3. 冷鍋下鴨胸，皮朝下，中大火逼出油，同時預熱烤箱上下200℃。

4. 皮煎到金黃翻面大概5分鐘，然後給每一面都煎一下，俗稱“封邊”？然後準備放烤箱裡。

5. 上下火200℃  7-10分鐘，取決於自己能接受的熟度和之前平底鍋煎的程度。

6. 因為家裡長輩只吃全熟的，我就先皮朝下烤4分鐘，再皮在上烤6分鐘。
   邊上的是我順便烤的紅薯。

7. 10分鐘烤好後馬上拿出來，靜止5-10分鐘。

8. 然後看自己的刀功和擺盤了。我就隨便搞搞。
   我這樣弄出來當中的肉還是粉紅的，但又全熟。
   有興趣的還可以再煮個車釐子醬配著吃～

9. 我還拿了點當第二天的便當。

小貼士

全程都挺簡單的，可能需要做個幾次。才能掌握這個火候問題。