普普通通的麵包

麵包對很多人來說都是很難做的，我揍你呢，就跟大家講講麵包的做法。這種麵包呢很簡單，只按照配方做，就有90%的可能會成功，所以呢希望大家不要去隨意更改配方中的材料和製作方法。

   麵包機揉手套膜如果揉不出來可以參考。

    廚師機揉手套膜參考

    手揉可以參考

     在這裡我會分享一些花樣麵包的做法。如果大家喜歡各種造型的麵包呢，也可以借鑑其他的配方中的做法來做。不懂的可以詢問我小肥24小時線上。

用料  

普普通通的麵包的做法  

1. 將材料全部準備齊全，一定一定要按配方來。

2. 將材料依次放入麵包機中，如果是用除溼機進行攪拌，一定要將鹽和分開，因為鹽會把酵母殺死。

3. 揉到能稱出後膜時就加入黃油。

4. 直到能稱出如圖所示的薄膜，並且破開後不會有較大的齒子。

5. 放入容器內發酵至兩倍大，用手插進去不會回彈，也不會縮小。

6. 平均分成十二份(每個大概48克左右)，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(鬆弛是為了讓它更有延展性，方便我們後面的製作過程。)

7. 按扁像圖中這樣劃三刀。

8. 上下對摺，中間的那一條要空出來，如圖所示。

9. 將中間的那一條翻過來。

10. 蝴蝶結麵包就做成了。

11. 或者是將麵糰分成24等份，然後再搓圓放入烤盤中發酵到兩倍大。這就是排包。

12. 將麵糰擀成正方形一邊按薄。

13. 從厚的那邊滾到薄的那邊滾成一個長條狀。

14. 再把它一折。

15. 用手捏住往一個方向扭或者是搓。

16. 然後在上下一對摺折成如圖所示的樣子，這就是老麵包。

17. 或將麵糰分成12份搓圓，鬆弛十分鐘後拿出來擀開。

18. 將兩邊向中間對摺。

19. 兩邊同時向中間滾

20. 就滾成這樣子。

21. 還或者將它擀開，上面大一些，下面小一些。

22. 兩邊向中間對摺

23. 再把它擀開，然後再從大的那邊向中間滾。

24. 發酵好後刷上雞蛋液，這就是牛角麵包。

25. 將這些已經整形好的麵糰放入烤箱35°發酵40到60分鐘，具體看發酵情況，發酵到它的兩倍大就行了。然後先放入烤箱上火130度下火150度烤18分鐘，然後再上下火180度6分鐘上色就行了。

小貼士

1、麵粉是最主要的成分，其功用是形成持氣的粘彈性麵糰。酵母是基本配料之一，其主要作用是將可發酵的糖轉化為二氧化碳和酒精，轉化所產生的二氧化碳氣體使麵糰體積增大。
2、食鹽可以增強筋力，改善麵包風味：起酥油是麵包生產中的重要輔料，有油脂的麵包保持柔軟性和可口的時間比不含起酥油的麵包長一些。
3、牛奶或奶粉：牛奶具有獨特的奶香味，可使麵包瓤心組織細膩、柔軟、疏鬆而富有彈性。雞蛋的新增使麵包營養性增強，麵筋強化，柔軟性增強與牛奶配合加上各種糖的作用，產品風味會更愉悅。
4、加糖有以下幾方面原因：糖可供給酵母食料，改善發酵條件，並可調節麵包風味，改良烘烤特性，使外皮色澤美觀。一定比例的糖量可使產品保質期加長，柔軟性增強。
擴充套件資料：
注意事項：
1、麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來。
2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
3、不要在吐司上塗太多的果醬：注意與麵包相配食用的作料，使用者一般不愛吃白口麵包，所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治，所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動，一定選熱量低些的配合食用。