蓮藕炒青筍

這道菜使用蓮藕，青筍和雞胸肉，口感爽脆，營養豐富，是一道操作非常簡單的快手菜。

用料  

蓮藕炒青筍的做法  

1. 青筍，蓮藕，雞胸肉切絲

2. 雞胸肉放少許小蘇打，料酒，薑絲，蔥花醃製

3. 青筍絲蓮藕焯水斷生

4. 熱鍋下植物油，油熱後放入醃製好的雞絲，快速翻炒，斷生後放生抽，白糖少許調味。

5. 下入青筍及蓮藕絲翻炒，加適量鹽調味。

小貼士

1.雞胸肉醃製放入小蘇打目的是為了讓雞胸肉纖維鬆弛，起到嫩肉作用。
2.加少許糖起到提鮮作用，我從不使用雞精味精等調味品。
3.由於下雞絲時會將醃製時蔥姜一起放入，所以沒有單獨嗆鍋。
4.蓮藕，青筍，雞絲不需要切太細，會影響爽脆的口感，薯條的二分之一寬度即可。